Цветаевский пирог

Нам понадобится для теста:

• сметана  — 0,5 стакана ( 5 ст. ложек)
• сливочное масло — 150 гр.
• мука — 1 -1,5 стакана
• разрыхлитель — 1 ч. ложка

Для крема:

• сметана  — 1 стакан
• сахар — 1 стакан
• яйцо — 1 шт.
• мука — 2 ст. ложки
• яблоки — 3 — 5 штук

Сливочное масло растопить и немного охладить. Муку просеять и смешать с разрыхлителем ( у меня вместо разрыхлителя сода).
В большую миску положить сметану и влить сливочное масло. Перемешать массу до однородности.
Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить нетугое тесто (слабее, чем для раскатывания).

Понемногу подпыливая тесто мукой (или обмакивая пальцы в муку), руками распределить его по дну и стенкам формы для выпекания.
Приготовить начинку.
Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину с семенами и нарезать тонкими ломтиками. Яблочные дольки выложить в форму и равномерно распределить по всей поверхности теста.

Приготовить сметанную заливку.
В миску положить сметану, добавить сахар и хорошо перемешать. Яйцо слегка взбить венчиком или разболтать вилкой и добавить в сметанно-сахарную смесь. Постепенно всыпать муку, хорошо размешивая, чтобы не образовались комки.

Всю смесь еще раз хорошо перемешать. Залить яблоки в форме сметанной заливкой, слегка встряхнуть форму, чтобы заливка равномерно распределилась.

Выпекать яблочный пирог в нагретой до 180°C духовке около 50 минут.
Готовый пирог можно подавать в горячем или холодном виде.

У нас дома даже не ждут пока он остынет. Так сразу и съедают горячим. На столе он не стоит даже и получаса.