Организация праздничного стола: быстро и без нервов

1. Подготовка инвентаря

Всю кухонную утварь, которая вам должна пригодиться – в одно место. Подготовьте ножи, половники, дуршлаги, венчики и другое. Этот маленький трюк сэкономит уйму времени. Только представьте, какое его количество тратится на закрывание-открывание шкафчиков и выдвижных полок. А каждая минута на счету!

2. Подготовка ингредиентов

Опять же, в целях экономии времени, подготовьте все ингредиенты. Что нужно помыть – помойте и просушите. Упакованное – распакуйте. Пройдитесь пристальным взглядом по полкам холодильника, морозильной камеры и шкафчиков – ничего не забыли? И распечатайте рецепты. Все должно быть под рукой. Не теряем драгоценного времени.

3. Первое или второе?

При приготовлении первого (супов) мясо и рыбу кладите в холодную воду. Бульон будет насыщенней. Если мясо или рыба предназначаются для вторых блюд, кладите их в горячую воду – будут сочнее.

4. Свекла за 5 минут

Все конфорки заняты, и на свеклу, героиню одного из ваших праздничных салатов, нет места? Микроволновка в помощь! Промойте и положите свеклу в обычный полиэтиленовый пакет, неплотно завяжите и поставьте в СВЧ на 5 минут при мощности 500-700 W. Проверьте готовность зубочисткой и, если требуется, поставьте еще на пару минут. Охладите готовую свеклу в холодной воде. Все!

5. Подсластить лук?

Щепотка сахара, добавленная при пассеровке лука и моркови (а эта парочка присутствует во многих блюдах), подарит овощам не только золотистую корочку, но и изысканную сладость.

6. Вот только не нужно плакать

Иногда приходится плакать – такова жизнь. Пусть хотя бы резка лука не огорчает. Как предотвратить водопад слез? Очень просто. Положите луковицу на 10 минут в морозильную камеру. Охлаждение замедляет процесс выделения специфических сернистых соединений, провокаторов раздражения глаз.

7. Майонез из сметаны

Не хватило майонеза? Без паники! Порцию майонезного соуса можно приготовить из сметаны, растертого желтка и горчицы. И в магазин бежать не надо, теряя драгоценное время.

8. Идеальное пюре

Пюре и сегодня, во времена изобилия, является самым любимым гарниром. А умеете ли вы готовить его правильно? Секрет идеального пюре – горячее молоко и щепотка мускатного ореха.

9. Реанимировать пересоленное блюдо можно!

Пересолили? Чаще всего реанимировать блюдо можно. В пересоленном супе провариваем марлевый мешочек с рисом. В пересоленное рагу добавляем пассерованные несоленые овощи. В пересоленный фарш – несоленый отварной рис или картофельное пюре.

10. Десерт

Казалось бы, правила взбивания белков знают все. А вот и  нет. Миллионы хозяек по всему миру безжалостно портят яйца. Запоминайте. Посуда для взбивания – стеклянная или металлическая. Белки – холодные. Пару капель лимонного сока и соли на кончике ножа – не лишние. Взбивать – увеличивая скорость постепенно. И больше ничего для пышной белковой пены не нужно выдумывать.