1Вначале было хобби… К пониманию того, что на нем можно сделать неплохой бизнес, Ирина и Олег Пилипчуки пришли около двух лет назад. После того, как супруги пообщались со своими знакомыми из Польши, Украины, Литвы, где данный вид деятельности весьма развит, они решили рискнуть и попробовать начать выращивать улиток из рода Helix где-нибудь под Брестом.
Для этого нужна была земля и сравнительно небольшое помещение. В райисполкоме им предложили участок в деревне Полесье Радваничское. Рядом недостроенный дом, который семья с удовольствием купила, чтобы приспособить под жилье для своих питомцев. Кругом лес, тишь да благодать…
Ирина – преподаватель экономики в БрГУ имени Пушкина. Занимается бизнес-планированием. Олег по специальности строитель. Естественно, их профессиональные знания тоже пригодились. В 2019-ом зарегистрировали фермерское хозяйство «Снейлсэко», главой которого выбрали Ирину.
Олегу пришлось уволиться, чтобы сконцентрироваться на сельском производстве. Жене пока что удается совмещать работу в университете и хобби, ставшее делом всей жизни.
Каждый день они отправляются из города в свое Полесское имение. Как-никак, моллюски, а их там несколько тысяч, требуют постоянного ухода и кормления. К тому же, размножаются они очень быстро. А этот процесс важно не прозевать. Посильную помощь хозяевам фермы оказывают отец Ирины и сыновья – 11-летний Даниил и 6-летний Влад.
«Сердце» производственного цикла – репродукционный зал, под который супруги оборудовали самое большое помещение в купленном доме. В центре – «живой конвейер», где постоянно кипит жизнь.
Это только с виду улитки тихие и все время спят. На самом деле они заняты делом. Либо кормятся (хозяева закупают для них корма, приготовленные по специальной рецептуре), либо спариваются, чтобы произвести потомство.
Интересно, что средиземноморская сухопутная улитка считается гермофродитом, но при этом для откладывания икры ей обязательно нужен партнер. Вот только кто из них «мальчик», а кто «девочка» – неизвестно. Во время спаривания условные самец и самка вначале шевелят тонюсенькими как усы рогами («Наш мелкий рогатый скот» – замечает Ирина, рассказывая по ходу, что у улиток рода Helix есть еще 1 нога и 35 тысяч зубов!)
Затем те словно замирают на несколько часов. Результатом становится множество икринок, которые необходимо тут же успеть собрать и поместить на определенное время в специальный инкубатор с торфяным грунтом. При нужной температуре (+20-22С) и соответствующем микроклимате появление «улитят» не заставит себя долго ждать.
«Обычно мы помещаем в контейнер 80 грамм икры, из которой потом вылупится около 2000 моллюсков. При достижении устойчивой температуры окружающего воздуха +15С, обычно в начале мая, улитки перемещаются в естественную среду, где мы их будем содержать до октября. Там они наберут вес, форму и будут готовы к дальнейшей переработке», – рассказывает Олег.
За прошлый год Пилипчуки вырастили таким образом 4 тонны моллюсков за шесть месяцев. Первоначально у них было 200 кг «родительского материала». Прирост составил 2000 процентов. Нынче супруги решили замахнуться на 10 тонн. И это, как они считают, вполне реально.
«Спрос на улиток в Европе и, особенно в Азии очень большой. Крупные страны Европейского союза (например, Франция) выращивают максимум треть от своих потребностей. Там не хватает земли. И они с удовольствием готовы покупать этих животных у нас. Другое дело, что экспорт и транспортировка на большие расстояния выгодны, когда производитель может обеспечить существенные объемы – это десятки тонн. Поэтому мы ставим перед собой такие задачи» – поясняет Ирина Пилипчук.
Интересно знать
Ежегодное потребление улиток на мировом рынке превышает 120 тысяч тонн, а предложение покрывает спрос только на 60-70%. Этот бизнес не требует большого стартового капитала, имеет не слишком большую конкуренцию и, если серьезно подойти к его организации, может регулярно приносить хороший доход
Разведение средиземноморских улиток, или гелицекультура — животноводство с высокой добавочной стоимостью. За последние четыре года рынок вырос в сто раз. Мясо улиток на 70 % состоит из чистого белка, а на 30 % — из аминокислоты; в нем почти нет жиров.
Диетологи и косметологи считают этих животных панацеей, а рестораторы — деликатесом. Икра улиток, как считается, способствует налаживанию репродуктивной функции у людей (из-за чего ее еще называют «жемчугом Афориды»), а слизь — редким и весьма ценным продуктом, стоимость которого превышает несколько кило самих улиток. Помимо употребления в пищу улиток используют также в косметологии и фармации.
Существует несколько видов съедобных улиток. Самые известные — хеликсы и ахатины. Последние растут весьма быстро, без перерывов на “спячку”, а размеры их раковины могут достигать 25 см. Хеликсы наоборот — засыпают на период с декабря по март.
Есть несколько видов этих улиток, которые пользуются спросом. Это Helix Pomatia (виноградные/бургундские улитки), Helix Lucorum (горные/наземные улитки) и, конечно же, деликатесные средиземноморские Helix Aspersa Maxima и Helix Aspersa Muller. Размеры их раковины значительно скромнее — 3-5 см. Но именно их выгоднее всего выращивать в «тепличных» условиях.
К слову, именно эти два вида улиток обитают на ферме Пилипчуков. В Беларуси их выращиванием заняты всего две фермы (еще одна в Кореличском районе). Для сравнения, в Украине – 450, в Польше – около 2000.
Улитки достигают гастрономических размеров (как слива) за несколько месяцев. А вот в дикой природе их сородичам требуется для этого полтора года. В течение цикла “весна-осень/весна” каждая особь может принести до одного килограмма приплода. То есть улитки размножаются в геометрической прогрессии (в 1 кг маточного стада 40-50 особей).
Это хорошо, но…
Улитки — не самые прихотливые питомцы на ферме, однако, бизнес может не пойти с первого года. По непонятным причинам они могут гибнуть, даже если вы выполните все требования условий содержания. Кроме того, у улиток много врагов в естественной среде. Жуки-жужелицы охотятся на них, а некоторые виды мух могут паразитировать. Улиток поедают крысы, ежи, землеройки, даже хомяки. Опасности поджидают на каждом шагу.
Еще несколько интересных фактов об улитках Helix
Средняя продолжительность жизни улиток – 15 лет. При неблагоприятных окружающих условиях они могут до полугода проводить в спячке. Большинство видов – гермафродиты, то есть самки и самцы одновременно, не нуждающиеся в партнере для продолжения рода.
Улитки способны переносить предметы в 10 раз тяжелее себя. Они заслуженно считаются самыми медлительными созданиями на Земле – скорость их передвижения 7 см в минуту.
Косметические средства с секретом улитки муцином актуальны при различных кожных проблемах: морщинах, отечности, пигментных пятнах, угревой сыпи и воспалениях.
Улитка символизировала вечность и плодородие в Египте и Вавилоне, а в средневековой Европе – грех и леность. Позже она стала символом скромности. В исламе улитка символизирует сомнение, в буддизме – терпение, а ее раковина – застывшее время.
