Как проверить мороженое на натуральность?

В этом попытаемся разобраться на примере наших трёх испытуемых пломбиров: «Мишка на Полюсе» (импортёр ООО «ФрэшАйс» в Минске), «ЮККИ пломбир на сливках» (СП «Санта Бремор») и «20 копеек» (СООО «Морозпродукт»).

Цена:

«Мишка на Полюсе» – 1,51 р.

«ЮККИ пломбир на сливках» – 1,39 р.

«20 копеек» – 1,34 р.

Итак, в первую очередь обращаем внимание на состав. Растительные жиры, искусственные красители не только не указывают на натуральность пломбира, а даже выдают некачественный аналог. В состав мороженого не должны входить кокосовое и другие растительные масла.

Мороженое может содержать в себе различные консерванты и красители, но изучая состав, рекомендуется покупать тот десерт, у которого список ингредиентов короче.

Ни в одном из наших товаров в пломбире нет запрещённых масел, однако в составе вафельного стаканчика «Мишка на Полюсе» присутствует масло кокосовое.

Далее изучаем срок годности. Хранится мороженое не больше года при минимальном температурном режиме. Чаще – 4-6 месяцев. Некоторые технологи заверяют, что у натурального десерта срок годности может быть не более 90 суток.

«ЮККИ пломбир на сливках» и «20 копеек» – 12 месяцев, «Мишка на Полюсе» – 18 месяцев.

Если под этикеткой не видно мороженое, берём его в руки. Если стаканчик деформирован, то это скорее всего показатель нарушения условий хранения. Также об этом свидетельствует снег или лёд в самой пачке.

Цена. Натуральный пломбир не может стоить дёшево, так как в составе используются качественные ингредиенты. А затраты на них немалые.

Выбрали, купили, принесли домой. В домашних условиях также можно определить несколькими способами натуральность мороженого.

Эксперимент – испытание йодом

Загустителями в мороженом являются желатин, гуаровая или ксантановая камедь, агароид. Крахмал может присутствовать, но это будет показателем низкого качества десерта. Выявить его можно с помощью йода. Капаем на кусочек и наблюдаем. Синий цвет укажет на присутствие этого вещества в составе.

Эксперимент – испытание кипятком

Кусочек пломбира топим в кипятке. Натуральный должен раствориться до однородной жирной массы, которая похожа на тёплое молоко. Тот, у которого присутствуют в составе растительные жиры, будет растапливаться долго и на поверхности окажутся комочки.

Наши испытуемые не расплавились до однородной массы, а расслоились на воду и молочный осадок. А уже после остывания приобрели вид молока не с самой большой жирностью.

Что можно сказать про вафельный стаканчик?

Если он имеет «резиновую» консистенцию, значит не пропёкшийся или неправильно замешали тесто. Хрустящий – показатель качественного вафельного рожка.

Есть ещё несколько способов узнать о натуральности мороженого.

Кладём десерт в морозилку на несколько часов. Достаём и пробуем отколоть кусочек. Получилось – настоящее, нет – перед вами продукт с большим количеством растительных жиров, которое просто размажется.

Если вы достали десерт из морозилки, и оно оказалось покрытым кристаллами льда, то это свидетельствует о повторной заморозке. Вкус у этого товара испорчен.

 Текст носит развлекательный и познавательный характер.