Ингредиенты:
- помидоры – 6 кг
- лук репчатый – 600 гр
- лавровый лист – 3 штуки
- гвоздика – 3 штуки
- перец душистый горошек – 8 штук
- соль – 1,5 чайные ложки
- сахар – 2 столовые ложки
- уксус столовый 9% – 1 столовая ложка
По желанию можно добавить чеснок и другие специи.
Шаг 1. Моем помидоры, удаляем испорченные части, если такие есть и измельчаем помидоры с помощью мясорубки или блендера.
Шаг 2. Также очищаем и моем лук, пропускаем его через мясорубку или измельчаем на блендере.
Шаг 3. Перекладываем томатную массу в кастрюлю, добавляем измельченный репчатый лук, лавровые листочки, гвоздику и душистый перец. Я добавляю специи сразу, чтобы в готовом соусе не встречались бутоны гвоздики или горошины перца. В процессе тушения эти приправы полностью отдадут свой запах соусу.
Шаг 4. Варим все на среднем огне около получаса, не забывая помешивать, чтобы не подгорела. Томаты и лук должны хорошо размягчиться, чтобы их можно было протереть через сито.
Шаг 5. Пропускаем массу тщательно через сито, жмыха должно остаться совсем не много. Здесь же остаются лавровый лист, перец и гвоздика.
Шаг 6. Масса получается довольно жидкая, как томатный сок с мякотью. Именно поэтому необходимо выпарить ее до необходимой консистенции. Ставим все снова на огонь и варим около 2 часов, помешивая время от времени. В процессе добавляем сахар и соль.
Шаг 7. Когда томатный соус загустеет, наливаем столовый уксус и еще раз хорошо перемешиваем. Пробуем на вкус, по желанию, можно добавить еще соли или сахара, кому как нравится.
Шаг 8. Готовый кипящий соус можно раскладывать в предварительно подготовленные банки. Банки должны быть стерилизованные. Закатываем, переворачиваем банки и укутываем пледом или одеялом. Когда банки с домашним соусом полностью остынут, можно убрать в подвал или погреб.
Попробуйте этот рецепт домашнего томатного соуса. Он полностью натуральный и очень ароматный. Овощные заготовки на зиму – это просто и очень вкусно)))